Dijeta bez glutena

2019

Ovaj materijal ne smije se koristiti u komercijalne svrhe, niti u bilo kojoj bolnici ili medicinskoj ustanovi. Nepoštivanje pravila može rezultirati pravnim djelovanjem.

ŠTO TREBAŠ ZNATI:

Što je bezglutenska dijeta?

Dijeta bez glutena je plan obroka koji ne sadrži gluten. Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu. Gluten se nalazi u mnogim kruhovima, tjesteninama, žitaricama, kolačima, pitama i kolačićima. Neki vitaminski dodaci i lijekovi također mogu sadržavati gluten. Potrebno je slijediti ovu dijetu do kraja života ako imate celijakiju, herpetiformis dermatitisa ili osjetljivost na gluten.

Koju hranu trebam izbjegavati?

Čini ne jesti hranu koja sadrži sljedeće sastojke:

  • Ječam, ječmen slad, ekstrakt ječma, raž, bulgar, griz i tritikale
  • Pšenica, pšenične mekinje, pšenične klice i pšenični škrob
  • Sorte pšenice kao što su kamut i pira
  • Bran, kuskus, durum, farina i orzo
  • Matzo brašno, matzo obrok, grahamovo brašno
  • Zob koji nije označen kao bez glutena, osim ako vam je dijetetičar dopustio da pojedete malu količinu
  • Ekstrakt slada i aroma slada
  • Einkorn, emmer, faro, panko, seitan i udon

Koju hranu mogu imati?

Izaberite namirnice označene kao bezglutenske. Možda ćete moći jesti zob bez glutena, ili ćete moći jesti redovite zobi u malim količinama. Pitajte svog dijetetičara je li zobi sigurna za vas. Možete jesti hranu koja se proizvodi od sljedećih vrsta žitarica i škroba:

  • Kukuruz, krumpirov škrob i krumpirsko brašno
  • Soja, tapioka i teff
  • Riža, rižine mekinje, quinoa, sago i sirak
  • Amarant, marunu i heljda
  • Brašno od orašastih plodova, graha i sjemenki
  • Lan, proso i montina

Koji su primjeri hrane bez glutena?

  • Svježe voće i povrće
  • Jaja, meso, riba i perad
  • Sušeni grah, leća i grašak
  • Pića kao što su 100% voćni sok, kava, čaj, kakao i bezalkoholna pića
  • Masti i ulja, poput maslaca, margarina i povrća, uljane repice i maslinovog ulja
  • Redovito mlijeko bez okusa, svježi sir, većina jogurta i stari sir kao što je sir cheddar
  • Krema, kiselo vrhnje, krem ​​sir, većina sladoleda i šerbeta
  • Krema od riže, krupica, napuhana riža, smeđa riža i bijela riža
  • Kukuruzni tacosi i tortilje

Što je uzorak izbornika za jedan dan?

  • Doručak: Meka kuhana jaja, bezglutenski tost s maslacem i mlijeko
  • Jutarnja zakuska: Rižini kolači ili krekeri bez glutena
  • Ručak: Salata od tune s rajčicom i salatom, te jabuka
  • Popodnevna zakuska: Mrkva od mrkve
  • Večera: Pečena piletina, pečeni krumpir, zeleni grah i sorbet s jagodama

Što mogu učiniti da prehrana bez glutena bude dio mog životnog stila?

  • Prema uputama liječnika ili dijetetičara. Možda će trebati vremena da naučite kako pravilno slijediti dijetu bez glutena. Dijetetičar vam može pomoći da nađete načine kako ovu prehranu uklopiti u vaš životni stil.
  • Naučite čitati oznake na hrani. Gluten se nalazi u mnogim jelima i pićima. Možda neće biti jasno koje namirnice sadrže gluten. Uključite razne dopuštene namirnice tako da možete dobiti sve potrebne hranjive tvari.
  • Pripremite se za jela u restoranu. Nosite popis predmeta dopuštenih na ovoj dijeti sa sobom kada niste kod kuće. Idite na web-lokaciju restorana ili nazovite unaprijed kako biste saznali ima li restoran bezglutenske obroke. Recite konobarici da ne možete jesti pšenicu, raž ili ječam. Pitajte kako se priprema hrana.
  • Pripremite hranu bez glutena odvojeno od drugih namirnica. Unakrsna kontaminacija je kada se hrana koja sadrži gluten pomiješa s hranom bez glutena. Spriječite unakrsnu kontaminaciju čišćenjem vrhova i ploča za rezanje kako biste uklonili mrvice koje sadrže gluten. Prije kuhanja hrane bez glutena dobro operite posuđe za kuhanje, cjedilo i posudu. Kupite odvojeni toster koji će se koristiti za bezglutenski kruh. Kupite odvojeni džem, žele, majonezu ili maslac od kikirikija za upotrebu na bezglutenskom kruhu kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju. Ove namirnice su također dostupne u kontejnerima za stiskanje.
  • Uključite hranu bez glutena koja sadrži mnogo željeza, folata i vitamina B12. Namirnice visoke željeza i vitamina B12 uključuju meso, ribu, perad (piletina i riba), jetru i jaja. Hrana s visokim udjelom folata uključuje brokulu, šparoge, sok od naranče, mahunarke, kikiriki, orahe i sjemenke suncokreta.
  • Pitajte svog liječnika ako vam je potreban dodatak vitamina i minerala. Celijakija i dermatitis herpetiformis mogu uzrokovati oštećenje crijeva. To oštećenje može smanjiti apsorpciju određenih vitamina i minerala. Također, mnoge bezglutenske žitarice, tjestenine i kruh nisu obogaćeni vitaminom B i željezom.

Kada trebam kontaktirati svog liječnika?

  • Morate uzeti lijek ili vitamin koji sadrži gluten.
  • Znakovi i simptomi vašeg stanja se pogoršavaju.
  • Gubite težinu, bez pokušaja.
  • Imate pitanja ili zabrinutosti u vezi sa svojim stanjem ili njegom.

Ugovor o skrbi

Imate pravo pomoći u planiranju skrbi. Raspravljajte o mogućnostima liječenja sa svojim liječnikom kako biste odlučili koju skrb želite primiti. Uvijek imate pravo odbiti liječenje. Navedene informacije služe samo kao obrazovna pomoć. Nije namijenjen kao medicinski savjet za pojedinačna stanja ili tretmane. Razgovarajte sa svojim liječnikom, medicinskom sestrom ili ljekarnikom prije nego slijedite bilo koji medicinski režim kako biste provjerili je li siguran i učinkovit za vas.

© Autorsko pravo IBM Corporation 2018 Informacije su samo za krajnjeg korisnika i ne smiju se prodavati, redistribuirati ili na drugi način koristiti u komercijalne svrhe. Sve ilustracije i slike uključene u CareNotes® zaštićene su autorskim pravima tvrtke A.D.A.M., Inc. ili IBM Watson Health

Opširnije